Category: еда

DVS

Киевский торт от Любушки

Оригинал взят у l_u_b_u_s_h_k_a в Киевский торт от Любушки

Не так страшен торт, как его малюют





Свадебный торт
увеличить




Полтора года назад довелось побывать в Киеве. Ну, какой Киев без Киевского торта?
Купила самый фирменный и самый большой. Неделю целую смаковала сладкий сувенир, чтоб уловить тончайшие нюансы культового бренда.
Если честно, большого восторга не испытала, ибо сладость его была чрезмерной, хотя определённые нотки послевкусия доставляли удовольствие.
Решила попробовать освоить новый для себя рецепт под названием «Киевский торт». Интернет предложил сотни рецептов этого лакомства. К моему удивлению, они отличались рецептурой в той или иной степени. Одно только объединяло их - сквашивание белков.
Испробовав несколько вариантов, отработала свой, ставший фирменным тортом «Киевский-от-Любушки».
Особенность его в том, что делаю его двухъярусным, нижний ярус которого может меняться в зависимости от предпочтений и возможностей; но он обязательно должен иметь кислинку (лимона, малины, персика и т. п.)
И вот уже в тандеме орехово-белковые коржи классического «киевского» и ароматный с кислинкой ярус придают торту совершенно другое звучание, основанное на контрасте сладкого и кислого.



Приготовление этого торта требует много времени (не менее 2-х суток). Иногда я делаю коржи и ягодную начинку впрок, тогда процесс не кажется таким сложным и обременительным.

Collapse )


Ну, а дальше всё зависит от вашей фантазии и пожеланий. Торт можно украсить так:


20140831_164331


IMG_2954
увеличить


Или так:

_20150219_183427



Или даже так:








IMG_1625




20140818_104742

Спасибо за внимание :)
Buy for 50 tokens
Buy promo for minimal price.
DVS

Фейхуевое варенье

В последний день полуторамесячного променада в Кирове купил полтора килограмма фейхоа. Как-то однажды в Москве мама одной моей сокурсницы угощала нас вареньем из этой диковинной ягоды (фрукта?). Вот и я решил сподобиться и приготовить нечто подобное. Рецепт нашел в сети. На полтора килограмма ягод фейхоа взял полтора килограмма сахарного песка, триста граммов чищенных грецких орехов и три столовых ложки гречишного мёда.Всё пропустил через мясорубку, потом ещё в блендере (блендер сжёг). На вид получилоась масса напоминающая "детскую неожиданность". Зато на вкус - нектар божий! А что касаемо названия - а как его ещё назвать? Половину уже умяли.
DVS

Идея

Дорогие други! Вы уже обдумали новогоднее меню? ОЛИВЬЕ, сельдь под шубой,"мимоза", бутеры с икрой, мандарины. Что ещё? А заливная рыба будет? У меня никогда не было. Просто не умею. Сын с начала месяца канючит - просит стандартный набор. Я естественно упрямлюсь - в прошлом году большая половина отправилась в унитаз. Оливье сделал ему третьего дни - только сегодня доели. Больше не хочет. Вдруг сегодня заявил:"А не сделать ли нам фаршмак?" - "Вот ты и делай". А что бы такого ещё придумать: простого и чтобы не нажираться? Как на счёт рыбы?
DVS

Варенье.

Надысь надыбал два ведра брусники. Настоящей, боровой. И не той белобокой, какую начинают таскать в августе, а спелой крупной, уже примороженной первым инеем. Спелая и сочная. Постояла она у меня неделю на балконе. Часть мы с Андрюхой конечно подъели с сахаром, со сметаной, с йогуртом, а то и просто так. Наелись вдоволь. И ещё много осталось. Пришло время обиходить остатки на зиму. Половину отделил и залил сахарным сиропом , Рецепт нагуглил в сети: на кг. ягод 300 гр. сахара, 400 мл. воды и лимонную кислоту "по вкусу". Пробовать лимонную кислоту на вкус я конечно не стал - должна быть кислая, сыпнул на полведра пакетик (10 гр.) - " кван тум сатис" (сколько схватишь).
А из остатков решил сварить варенье с яблоками. Рецепт опять же взял в ГУГЛе: на кг ягод 1,5 кг сахара, 0,5 кг. яблок, 0,5 ст. воды, цедра лимона, корица. Корицу я не люблю. Даже нет - терпеть не могу. Потому исходно решил варить без неё. Взял кастрюлю поболе. Засыпал в неё сахара из расчёта на 3 кг. ягод, залил водой и стал варить сироп. Тем временем начистил и нарезал яблок 1,5 кг., натёр цедру с одного лимона. Когда сироп закипел - яблоки и цедру отправил в кастрюлю. Ягоды перемыл и ошпарил (чтобы отдали горечь). И когда вновь всё закипело, стал складывать ягоды. И вот тут возникла проблема: ягоды не помещались в мою 7-литровую кастрюлю ( точнее кастрюля не моя, а соседки. Она и заверила, что в ней 7 литров. А я не проверил). Пришлось взять маленький тазик (литров на 5) и пререкладывать в него чсать ягод с сиропом из кастрюли).В таик всё же бросил кусочек корицы - пусть будет, для гостей. Всё вскипятил и снял с огня остывать. Завтра (после дежурства) буду доваривать. Таким образом из 3-х кг ягод и 1,5 кг яблок у меня выйдет литров 10 варенья.Ведро! Во! Ж...а точно слипнется.Так что милости прошу на чай с вареньем. Остальное само образуется.
Вопрос хозяйкам. А сколько её завтра варить? И что такое "до готовности". Как её, сию "готовность" определить?
DVS

Можайское молоко

Помните такое? Оно продавалось в стеклянных бутылках с узким горлышком. Не знаю, бывает ли сейчас оно на прилавках. Оно очень напоминало вкус "бабушкиного" топлёного молока. Впрочем последнее ни с чем не сравнимо. А поджаристая пенка на поверхности только что вынутого из русской печки молока - разве может быть что-то вкуснее?
А недавно мне подсказали рецепт, как в современных домашних условиях можно приготовить нечто похожее. Нужно вечером вскипятить молоко и сразу же вылить его в термос (желательносо стеклянной колбой - он дольше хранит тепло) и оставить на ночь. Утром в термосе будет то самое "можайское".
DVS

Так говорят у нас на Вятке

Диалектная лексика дер. Баталово Кайгородского уезда Вятской губ.
Работу выполнили две Елены: Кузикова и Сербина. С сайта краеведческого музея Рудничной школы пос. Рудничный Верхнекамского р-на Кировской области:
http://rudmus.narod.ru/works/leksika/leksika_dialekt.html
Автор сайта Дмитрий Тарасов
Collapse )
Деревня Баталово в четырех километрах от родины моих предков - дер. Козидвор, что на реке Нырмыч.